又到热化了的夏天，朋友们早已化身「控重达人」，牛排自然是少不了的优质蛋白来源。
运动后来块七分熟牛排，香气和滋滋声缠绕，轻咬一口，鲜美共齿颊一色，味蕾被宠上天！
来源：giphy.com
去店里吃牛排，一块就要近百元，太贵了！自然是在家吃更有性价比。
有些人挑牛排只看价格，往往和「纯牛肉、高品质、部位好的牛排」相去甚远，花不少冤枉钱。
其实挑选有 3 个小技巧，一学就会：
01
不要只看部位，得看清是不是拼接 / 重组。
买牛排不能光看部位（如西冷、菲力），如果配料里糖、盐、玉米淀粉、卡拉胶，就是重组牛排～
重组牛排是用卡拉胶等粘合剂将「碎牛肉」拼接，形状标准规则，不仅口感不同，含牛肉少，成本就低。
敢情不少钱花在了调料上
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02
别误把「调理原切 / 整切」，当作了「原切」。
对自己好点买个大品牌牛排，却误把 「整切」当原切 ，一看配料也懵圈：不仅加了水，还有大串添加剂～
图片来源：网络
其实，「原切牛排」是指未经拼接、未添加任何成分或预处理，直接在无菌低温车间从整块牛肉上切割包装的牛肉[1]。
「整切、调理、原切调理」等，都不是原切[2]：
整切 / 调理牛排：一般 1 公斤牛肉可做出 1.6 公斤整切牛排，原切调理也是调理。
牛肉为原料，配以辅料调理加工，经修整、腌制、成型，添加水、调味料、保水剂等成分会让牛肉重量增加。
其实，细看 3 点就好分辨：
●配料表：原切牛排配料有且只有牛肉。
● 执行标准：原切牛排的执行标准通常为 GB 2707、GB/T 17238[3]，调理牛排常执行的产品标准为 SB/T 10379。
● 进口牛排：还需看入境检验检疫证明。
03
上脑、眼肉、外脊原切牛排，有分 4 级。
牛肉分等级，原切牛排也分等级，比如上脑、眼肉、外脊牛排就有根据大理石纹、肌肉色、脂肪色分为 S、A、B、C 级[4]：
S 级牛排更好，大理石纹清晰且均匀，肌肉色泽鲜红，脂肪呈洁白色。
从饲养方式说，谷饲比草饲牛排色泽更好、大理石纹更清晰，肉质更细嫩[5]。
中国的上脑、眼肉、外脊原切牛排等级标准如下
知道你想吃块好牛排，咱就精挑细选给你带来多款优质、性价比超高的原切牛排——
牛肉源自澳洲、阿根廷的安格斯牛
配料只有牛肉，甄选经典部位
上脑雪花，谷饲菲力、西冷、眼肉和板腱
高品质的华牧鲜原切牛排
牛肉本身源自明星牛「安格斯牛」，牛排色泽好：呈清晰的大理石纹，脂肪呈白色，肉质紧实有弹性。
解冻后的华牧鲜牛排
每片真空包装、冷冻运输，好储存、好拿取。各种创意美味手拿把捏～
牛排做法，后文有详细介绍
华牧鲜多款高品质牛排，限时直降超划算：
澳洲谷饲西冷 6 盘到手 178 元，澳洲谷饲菲力 6 盘到手 199 元。强烈推荐你买 13 + 2 盘牛排：
澳洲谷饲眼肉 160 g * 5 片+
澳洲甄选雪花牛肉 160 g * 5 片+
阿根廷谷饲板腱 120 g * 3 片
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选15 盘套餐（13 盘送 2 盘澳洲谷饲西冷牛排2 盘），单盘到手低至 19.94 元！买就送等数量的牛排调味包和黑胡椒海盐罐 1 个。
15 盘牛排 + 海盐罐 + 调味包
家里没有牛排锅的，也可以选 13 盘送锅的套餐，送一个专用于煎牛排的铸铁锅（22 厘米），价值 199 元。
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0 添加、0 腌制
配料表只有牛肉
虽然「原切」有标准，但如果没看到实物包装，还是可能被宣传蒙蔽双眼。
所以华牧鲜的牛排套餐，每一款包装都给你看了，比如：雪花牛肉原料是来自澳大利亚的「去骨牛上脑心」。
三款的配料表都有唯一的成分，就是「牛肉」，执行标准都是 GB 2707。
左右滑动查看配料、原料
这几款原切牛排，纹理和色泽都很棒，清晰的大理石纹，色泽呈现深邃的肉红色，高品质没跑了。
一对比才发现，某些「其他牛排」就没有清晰的大理石纹、鲜肉色和白色脂肪。
某些其他牛排
套餐里的牛排，都是通过严格检测程序的「品质牛排」，有入境检验检疫证明：
上下滑动查看检测检疫证明
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经典部位口感好
谷饲大理石纹清晰
牛肉部位高达二十几种，适合做牛排的却不算多，还因各部位肌肉结构、运动量和脂肪分布的不同，造就了丰富的口感。
图片来源：品牌方
这次给你准备了多个部位的牛排：谷饲眼肉、谷饲板腱、上脑雪花、谷饲西冷、谷饲菲力。
01
澳洲谷饲西冷 + 澳洲谷饲菲力
这次的套餐里有西冷和菲力的单独的套餐，也是入门级行家超喜欢的部位：
西冷取自牛背脊一带超柔嫩的部位，鲜嫩且香甜多汁，很适合入门级牛排爱好者。
菲力也叫嫩牛柳、牛里脊，这个部位运动量少，但它最精瘦，而且油脂很少，适合想控重的人。
而且它口感好，但嚼劲弱些，也很适合牙口不好的老年人和小朋友来吃。
不过，每头牛只有一小条，所以菲力相对较贵。
02
澳洲谷饲眼肉牛排
眼肉也是经典部位之一，特点在于筋膜极少、肉紧实，口感有韧劲，脂肪含量稍多。
它口感细嫩，香甜多汁，煎牛排的时候你就会闻到相当诱人的香气。
相当适合初尝牛排的宝子，无论是家庭聚会、宴请宾客，是品味与口碑的优选。
在烹饪眼肉牛排时，通常推荐使用高温快煎的方法。
图片来源：自己拍的
03
澳洲上脑心雪花牛排
雪花牛排通常是优质和牛或其它顶级牛肉品种中，有着明显均匀分布脂肪纹理的部位。
这款雪花牛排甄选优质上脑心，它肉质细腻，入口即化，口感鲜美且独特。
油花丰富但爽口不腻，口感一流，高脂肪含量使其在烹煮过程中能保持柔嫩。特别适合老人和小孩。
鉴于雪花牛排较嫩，推荐低温慢煎或者快速高温封煎，避免过熟导致脂肪流失，影响口感。
04
阿根廷谷饲板腱牛排
板腱和菲力口感类似，肉质比较嫩，中间还有一根嫩筋，煎烤过后还带一点弹脆，使得整块牛排有了更丰富的咀嚼层次。
板腱牛排同样适合快煎或烧烤，不过它的质地较紧实，可以自行调整烹饪时间，确保内部达到理想的熟度而不至于过硬。
当与滚烫的铁锅邂逅，牛排仿佛从沉睡中苏醒，牛肉组织瞬间爆裂，释放出浓郁的香气，嚼劲恰到好处～
自己拍的
甄选进口牛肉
源自安格斯牛
好的牛排来自好牛。
牛的品种里，安格斯牛相当出名，因为它真的好吃。
华牧鲜甄选源于澳洲和阿根廷的安格斯牛，它们是注定了要成为「牛排明星」的，每天都健身锻炼肌肉纹理。
因此每块牛排都是肌肉线条流畅、肥瘦相间的好牛肉，是吃一口就能让人「满血复活」的存在！
图片来源：品牌方
单片真空包装，全程冷链运输，零下 18 度低温锁鲜，将营养和肉味牢牢锁住，让每一片牛排始终保持在最佳状态，新鲜如初见。
牛肉作为不错的蛋白质来源，无论是孩子、老人、孕妇、减脂期还是身材管理期都适合的理想食材。
没有任何其他配料，安心享受每一口的美味！
高品质的牛排，现在限时开团超值：299 元得 13 片，还送铸铁锅！不要锅的可选 13 片多得 2 片西冷牛排，算下来单片到手低至 19.94 元！
不到 20 元就能得一盘牛排，还要什么自行车～
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如需延迟发货，可备注期望发货时间
煎牛排得注意细节
更多花式做法待解锁
牛排对烹饪小白真的很友好，只要掌握基本的煎烤技巧，也能瞬间变身为朋友圈里的牛排达人。
牛排煎至两面金黄，随意撒点盐和胡椒，油脂与肉质完美交融，趁热品尝，它的肌肉纤维还在欢快地释放着满满的汁水。
一口咬下去，这嫩劲儿和鲜美程度，保准让你的灵魂都在舌尖上跳起恰恰！
不过，煎牛排，一定要注意细节！
解冻是门学问，处理得好，牛排才有望在煎锅上华丽变身！
千万别把冷冻牛排拆开包装解冻或扔水盆里解冻，那样会让牛排里的细胞结构遭到破坏，汁水流失严重，直接影响口感。
千万不要水洗牛排！正确的解冻姿势是：
解冻时需将牛排提前放入冷藏保鲜层 24 小时解冻，或不拆包装常温 2 小时左右解冻，用常温水冲泡 20 分钟解冻，再撕开包装，用厨房纸吸干牛排表面水份！
最后教你几个简单易学但效果惊艳的牛排烹饪方法～
01
牛排三明治
融合了西式快餐便捷与牛排精致口感的混搭美食，绝对是打工人疲惫日子里的「小确幸」！
烤的外酥内软的吐司片，紧紧裹住金黄焦香、鲜嫩多汁的牛排，仿佛谈了一场跨界的恋爱，擦出了美味的火花。
一口下肚，清晨叫醒咱沉睡的灵魂，深夜治愈一天的辛劳，装点的三堇花也让平淡的日子增添了一丝小情调～
02
火山牛排饭
在家也能炮制烤肉店的招牌——「火山牛排饭」！
大盘子上的牛排犹如火山般雄伟矗立，蛋黄仿佛随时喷发的火山口。
溢出的香浓肉汁沿着周边流淌，宛如炽热熔岩包围着饱满的米粒，简直是视觉与味觉交织的盛宴！
没有什么比大口吃肉更爽，配上亲手调配的灵魂酱汁，真真是太满足了！
03
牛排蔬菜
喜欢吃黑椒牛排的，一定不要错过这道纸包牛排蔬菜！
牛肉外焦里嫩，满口的焦香和鲜嫩。空气炸锅少油低脂，享受美食的同时，也照顾到了健康。
04
牛排魔方
巧妙用牛排，还能做高颜值的下午茶，重要的纪念日搞一下仪式感，氛围感直接拉满！
将芒果和牛排这两个看似风马牛不相及的元素巧妙结合，口感层次太惊艳了。
好友小聚时炫一下手艺，这就是令人耳目一新的创意美食～
操作并不复杂：牛排、芒果切成块，摆成魔方大厦～，如何制作芒果花朵和牛油果花朵，步骤一看就会～
现在还有限时开团价：
6 盘西冷牛排到手价 178 元，6 盘菲力牛排到手 199 元。
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不到 20 元一片的品质牛排，还送调料包和黑胡椒海盐罐一瓶，牛排爱好者怎能错过！
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参考文献
[1]《原切牛排与调理牛排的区别》，周光宏，《肉类研究》，2017年第11期
[2]张淼,贾洪锋,张振宇,等.我国牛排品质识别技术研究现状[J].食品工业,2023,44(02):175-180.
[3]QB/T 5442-2020 牛排
[4]QB/T 5443-2020 牛排质量等级
[5]孔令旋,李耀坤,孙宝丽,等.谷饲和草饲条件下牛肉品质研究进展[J].家畜生态学报, 2018, 39(10):6.
[6]揭秘常见牛排的种类与特点.《中国食品报》(2023年06月08日06版)
[7]李辉.低压环境下烹饪牛排的营养及工艺优化研究[D].扬州大学,2012.
策划制作
策划：秦嫣 |监制：大王
图片来源：丁香设计团队 & 品牌方提供 & giphy
科学审核：丁香科学严审团
▎商品信息
商品名称：华牧鲜牛排套餐
活动时间：2024-7-9 00:00 至 2024-7-13 23:59
发货时间：下单后 3 个工作日内发货（周末 / 节假日顺延）
查找订单：微信搜索【丁香家】健康商店小程序 -【我的】-【全部订单】
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